Tempeh se špenátem a mrkví

Jeden trošku delší recept, ale také není "moc" složitý. Nutričně velmi vyvážený, bohatý na spousty minerálů, tělu prospěšných látek a velmi lehký. Obsahuje i poměrně dostatečné množství bílkovin z tempehu.

Ingredience:

 

200-220 g marinovaného nebo uzeného tempehu ( jedno balení)

150g cibule

100g mrkve

100g mladého špenátu

 

50 g panenského olivového oleje

350-400 ml vody na podlití

1 lžička kurkumy

2 rovné lžičky sušeného rozmarýnu

1 lžička sušeného granulovaného česneku nebo 1 stroužek čerstvého (ten rozetřít)

1,5-2 lžičky sojové omáčky „Tamari“

25 g hladké rýžové mouky + 150 ml vody na záklechtku

himalájská nebo mořská sůl

1 lžíčka panenského kmínového oleje

 

 

Příloha:

 

rýže basmati

čerstvý hlávkový salát s koprem a umeoctem a pár kapkami panenského kmínového oleje

 

Postup:

 

Nejdříve připravíme suroviny k vaření, abychom měli vše po ruce. Mrkev očistíme, omyjeme a na jemno nastrouháme. Je dobré doopravdy na jemno, protože podušená nám pak v jídle vytvoří tu správnou omáčkovou hmotu. Špenát se bude dávat naposled, ale je vhodné ho už celý v listech omýt, otrhat od stonků, listy na sebe naskládat, podélně prokrojit a pak nakrájet na tenké nudličky. Kdo chce využít částečně i stonky, může. Jsou křehké a podusí se též. Cibulku očistíme a pokrájíme. Máme-li mladou, tak ji zpracujeme i s čerstvou zelenou natí. Tempeh nakrájíme na kostičky, připravíme si koření a ostatní ingredience a můžeme začít.

 

V hrnci na olivovém oleji krátce orestujeme cibulku, přidáme kurkumu a 1/2 lžičky rozmarýnu. Vše promícháme až se začne cibulka barvit do žluta. Trošku rozmarýnu si necháme na konečné dochucení, proto ho zkraje nedáváme všechen.

K orestované směsi přisypeme kostičky tempehu a promícháme. Chvíli ho restujeme. Pak přijde na řadu nastrouhaná mrkev, ale ještě nepodáváme, aby se mohl uvolnit z mrkve beta karoten, který je rozpustný v tucích. Směs s mrkví osolíme, krátce prohřejeme a za míchání mrkev rozvolníme.

Nyní již podlijeme vodou, osolíme a necháme dusit asi tak 8 minut přikryté. Následuje pokrájený špenát, který navrstvíme na dušenou směs a posypeme granulovaným česnekem. V dušení pokračujeme zhruba 5 minut. Opět přikryjeme pokličkou s dírkou. Jakmile i špenát změkne, pokapeme pokrm sojovou omáčkou Tamari a zahustíme záklechtkou z hladké rýžové mouky a vody. Za míchání povaříme cca 2-3 minuty a dochutíme zbylým rozmarýnem. Můžeme přidat i pár pokrájených lístečků rozmarýnu čerstvého, máme-li. Ochutnáme a lehce dosolíme podle svého gusta.

 

Hotový pokrm ještě trošku omastíme voňavým panenským kmínovým  olejem a můžeme servírovat.
Jako příloha je vhodná vařená rýže, basmati a hlávkový salát.