Cizrnový segedýn

Toto jídlo je nutrčině bohaté, vyvážené a obsahuje velké množství rostlinných bílkovin. Je taky poměrně lehké, takže pár hodin po jídle můžete jít s lehkým žaludkem na trénink.

4-6 porcí, příprava 20 minut, vaření 1 hodina 15 minut
 

320 g cizrny
2 Pl kokosového oleje
200 g cibule
200 g rajčat
300 g hlávkového zelí
200g kysaného zelí
5 stroužků česneku
1,5 cm oloupaného zázvoru
4 lžíce sojové omáčky
800ml sojového mléka
1 čl majoránky
1 čl sladké papriky
100g arašídového másla
5 Pl jablečného octa
2 Pl celozrnné špaldové mouky 

280g bílé rýže basmati
280g quinoi

Cizrnu přes noc namočíme do vody. Ve velké hluboké pánvi rozehřejeme olej, na kterém osmahneme na jemno nakrájenou cibulku. Po chvíli přidáme česnek, namočenou cizrnu, nakrouhané zelí a nastrouhaný zázvor. Promícháme a na mírném plamenu restujeme 5 minut.

Dále přidáme koření, kysané zelí, nakrájená rajčata a 600ml sojového mléka. Přiklopíme poklicí a vaříme na mírném plameni přibližně 1 hodinu do změknutí zelí a cizrny. 

Mezitím si uvaříme rýži společně s quinoou v jednom hrnci. Stačí přidat 1,5 násobek vody, sůl a vařit cca 12 minut. Pak nechat pod pokličkou dojít.

Před posledními 20 minutami vaření segedýnu přidáme zbytek mléka, ve kterém jsme rozmíchali mouku a arašídové máslo. Promíchávejte, aby se vám směs nepřipalovala. v případě potřeby přidejte ještě trochu mléka/vody.

Nakonec vmícháme sojovou omáčku, jablečný ocet a případně ještě dochutíme nebo dosolíme podle libosti.