Bramborový salát z pečených batát

    Jsou vánoce a chcete si udělat zdravější a výživově bohatší bramborový salát ? Máme tu pro vás jeden tip. Bude potřeba sehnat si pár batát neboli sladkých brambor, které dnes, ale už běžně koupíte v supermarketech či lépe zásobovaných obchůdkách se zeleninou a ovocem. Batáty se stejně jako klasické brambory řadí mezi zeleninu, ale jsou mnohem více výživné. Obsahují spousty betakorotenu, draslíku, pektinu, vitaminu B6, rostlinné steroly, vlákninu a další výživné látky. Batáty se dají jíst i syrové, se slupkou, ale pokud je kupujete v supermarketu, a batáty nejsou bio, se slupkou bychom je jíst nedoporučovali. Nicméně batáty můžete i upéct, i tak zi zachovájí mnoho prospěšných látek a chuť je výborná.

    Teď už k jednomu tipu na bramborový salát z batát.

Ingredience na cca 4 porce

• 1 kg sladkých brambor (batát)

Dressing: (můžete i nějaký vlastní pokud máte oblíbený)

• 3 lžíce posekaného čerstvého koriandru
• 150 ml bio přírodního jogurtu (může být i sójový pro vegany, či husté kokosové mléko)
• šťáva z jedné limetky

Salát: (Můžete zkoušet různé varianty nasekané zeleninky)

• 1 červená paprika bez semeníku a na drobno nakrájená
• 3 stonky řapíkatého celeru na drobno posekané
• 1/4 červené cibule na drobno posekané
• 1 červená chilli paprička na jemno posekaná (nemusí být)
• sůl a černý pepř
• lístky korianaru na ozdobu

 Postup

Předehřát troubu na 200°C. Omýt brambory, celé je propíchat a upéct asi 40 minut do měkka.

Mezi tím smíchat dressing ingredience, ochutit je a nechat přikryté v chladničce.Ve velké míse dohromady smíchat červenou papriku, celer, cibuli a chilli.

Vyjmout brambory z trouby, nechat je vychladnout na dotyk, oloupat je, nakrájet na kostky a vložit do mísy. Pokapat je dressingem, lehce je promíchat a je-li zapotřeby tak dochutit.

Salát ozdobit čerstvým koriandrem.

P.S. Salát je opravdu s chutí tropů a perfektně se hodí k asijským a karibským pokrmům, ale i na Vánoce k rybě.